Nos produits

Nos biscuits sont fabriqués de façon artisanale par nos soins, dans notre établissement de La Malène dans les Gorges du Tarn.

Nous choisissons rigoureusement nos matières premières auprès de fournisseurs locaux, en particulier pour les farines de blé ou de châtaigne (issues des Cévennes).
La production locale de noix et d’amandes fut particulièrement importante mais avec le déclin de l’agriculture en terrasse dans les pentes des Gorges du Tarn, il est aujourd’hui exceptionnel de pouvoir s’approvisionner sur place. Toutefois, nous privilégions la production française en particulier pour les noix et les noisettes.
Les baies de genièvre proviennent des causses où poussent de nombreux genévriers.
Le sucre complet provient de l’agriculture bio ou raisonnée.

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Emballage-biscuits
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Les ricochets salés

Biscuit au Roquefort : idéal à l’apéritif, ou brisé dans une salade, ce sablé est fabriqué avec un pur produit de la région, au cœur de la zone de production du lait de brebis.
Le biscuit au genièvre : Avec son gout particulier, c’est aussi avec l’ail qu’il contient que vous pourrez l’apprécier à l‘apéritif, ou dans une sauce un peu épaisse pour accompagner une volaille par exemple.
Le biscuit à la moutarde : A base de moutarde à l’ancienne, légèrement piquant.

Les ricochets sucrés

Le biscuit à la châtaigne : Idéal avec un café ou un thé, c’est un pur produit de la châtaigneraie des Cévennes.
Le biscuit Amande-chocolat : Un sablé aux amandes parsemés de pépites de chocolat, avis aux amateur de chocolat !
Le Lauze : Un biscuit pur beurre à l’aspect de lauzes recouvrant nos toitures traditionnelles.
Le biscuit aux noix : A tout moment de la journée, avec une prédilection pour accompagner un morceau de fromage
Le biscuit aux noisettes : Sa texture fondante vous enchantera
Le biscuit au citron : Roulé  dans le sucre avant cuisson, un délice
Le biscuit à la vanille : Parfum traditionnel reconnu de tous, le sucre qui l’enrobe en plus.
Le biscuit à la fleur d’oranger : Un délice pour les connaisseurs
Le biscuit au sucre complet : Sans aucun arôme ajouté, le sucre complet appelé aussi rapadura en Amérique du sud, suffit à lui-même par son gout naturel de caramel et de réglisse.
Le biscuit au Spéculoos : Idéal avec le café, ou à tout moment pour le plaisir.

Le croquant Le Castagnou

Le Castagnou : A base de farine de châtaigne des Cévennes, amandes, noisettes, pistaches et chocolat, tout un programme.

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